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Kategorie: Sud

Keptinis #2

Keptinis #2

Nach zwei Jahren habe ich mich dann noch mal an diesen alten litauischen Stil gewagt. Meinen ersten Versuch aus 2019 habe ich hier dokumentiert: Keptinis. Dieses Mal wollte ich etwas mehr Karamell und Farbe im Bier haben, weshalb ich beim Backen des Trebers ca. 10 Minuten vor Ende noch mal die Grillfunktion des Ofens eingeschaltet habe. Beim Brautag hat mich Nico vom Craftbeer Corner Coeln (CCC) mit der Kamera begleitet und eine kleine Doku gedreht, die ihr hier bei YouTube…

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Keptinis

Keptinis

Am 3. Oktober habe ich mein bisher aufwändigste Bier gebraut: Keptinis Inspiriert von https://www.hopfenhelden.de/keptinis/ haben mein Mann und ich uns an dieses spannende Brauverfahren aus Litauen gewagt: Dreimaischverfahren (mein erstes mal Dekoktion) Treber bei 250°C gebacken über Heu abgeläutert (ohne kochen) mit Hopfentee gebittert bei 27°C angestellt (wird auch in der Gärung gehalten) Aber der Reihe nach: In dem Bericht steht, dass die Brauer helles Malz verwenden. Daher habe ich mich für eine 100% Pilsner Schüttung entschieden. Caramalze brauchen nicht…

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